Jus de raisins

Les Cépages : 100 % Merlot pour le rouge/100% Ugni-Blanc pour le blanc

Le Rendement Moyen : 55 hectolitres par hectare

Note de dégustation :

Pour le Rouge : Robe profonde, nez aromatique, bouche ample et généreuse.

Pour le Blanc : Robe blonde aux reflets verts, jus de raisins sans lourdeur avec une légère acidité qui donne de la fraîcheur. Rafraîchissant, il sera le compagnon idéal des petits mais aussi des grands.

Vinification :  Vendanges à la main en caissettes afin de respecter au mieux le raisin car c’est l’expression du cépage qui est recherché, le jus de raisin rouge est obtenu par saignée après 24 à 48h de macération. Un égrappage total est réalisé, suivi d’un pressurage pneumatique à basses pressions. Débourbage statique à froid et collage.

Stabulation à froid pendant 48h , puis une pasteurisation chez un élaborateur..

Température de service : 8°C