Crémant de Bordeaux

Les Cépages : 70 % Sauvignon Blanc – 30 % Trebbiano

Le Rendement Moyen : 65 hectolitres par hectare

Note de dégustation : Belle effervescence de bulles fines. Le nez est net, notes
d’agrumes et de pêches. La bouche est souple, d’un bon équilibre général. A servir
à l’apéritif, sur gâteau au chocolat, crêpes et desserts variés. Garde : 1 à 2
ans.

Vinification : Dans le cas du Crémant, on recharche des degrés alcooliques
moindres ainsi qu’une acidité plus importante. Les Vendanges sont effectuées
manuellement en caissettes suivi d’un pressurage pneumatique basse pression
directement en grappes entières. Sélection des jus,suivi d’un débourbage statique
à froid et fermentation alcoolique régulée à 17 °C. Soutirage, collage et assemblage,
suivi d’un traitement au froid contre les précipitations tartriques et prise de
mousse chez un élaborateur.

Température de service : 5 à 8°C