Bib Rouge

Les Cépages : 75% Merlot – 5% Malbec – 20% Cabernet Sauvignon
Le Rendement Moyen : 55 hectolitres par hectare
Note de dégustation : Un bel assemblage qui associe le fruité du Merlot et du Malbec aux cabernets puissants et poivrés. Ce vin est tendre et sympathique, il flatte les papilles par sa souplesse. C’est un vin à boire entre amis, en famille, à la maison. Généreux et gouleyant, il fera la joie de vos repas.
Vinification : Vendanges à maturité physiologique pour un maximum de concentration. Sélection parcellaire à l’encuvage permettant de diversifier et d’élargir l’assemblage. Egrappage total, et cuvaison moyenne de 15 à 20 jours thermorégulée à 26°C car c’est le fruit qui est recherché. Pressurage et sélection des presses.
Elevage : A ce stade, les vins sont bruts de cuve. Collage à la protéine de pois de manière à affiner en douceur les arômes, et l’équilibre en bouche. Assemblage en décembre et filtration douce. Mise en Bags in Box environ tous les mois afin de limiter les teneurs en dioxyde de souffre nécessaire à une bonne conservation du vin.
Température de service : 16°C

Bib Blanc

Les Cépages : 90% Sauvignon Blanc – 10% Sauvignon Gris
Le Rendement Moyen : 60 hectolitres par hectare
Note de dégustation : Une robe blonde aux reflets verts évoquent le raisin mûr, le nez puissants aux notes d’agrumes, fruit de la passion, banane, ainsi que de fleurs blanches, la bouche moelleuse et tendre mais conservant de la fraicheur aromatique. Un vin tout en finesse qui accompagnera à merveille crustacés, coquillages, poissons, cuisinés et pourquoi pas en apéritif ! 
Vinification et élevage : Récolte du raisin à maturité optimale au stade fruit « mûr ». Puis une macération pelliculaire a lieu pendant 24h avant le pressurage pneumatique. Sélection des jus de goutte et des jus de presses à part, débourbage statique à froid et fermentation alcoolique régulée à 17°C. Soutirage, collage et assemblage, suivi d’un traitement au froid contre les précipitations tartriques et mise en Bib toutes les 3 semaines afin de conserver la fraicheur des arômes et de diminuer les sulfites.
Température de service : 9-10°C

Bib Rosé

Les Cépages : 50 % Merlot – 50 % Cabernet Franc
Le Rendement Moyen : 55 hectolitres par hectare
Note de dégustation : Un rosé d’une robe pâle. Au nez, des notes de petits fruits rouges, de fraise, de mûres. En bouche, il se révèle profond et harmonieux, tout en rondeur. Il conviendra sur vos pizzas, salades, plats de l’été. 
Vinification et élevage : Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères assez techniques liés à la recherche d’un équilibre des moûts entre PH, acidité et maturité. Un Egrappage total est réalisé. Ensuite, le merlot et le Cabernet Franc sont obtenus par pressée après macération de quelques heures. S’ensuivent, une sélection des premiers jus, un débourbage statique à froid, puis une régulation thermique de la fermentation alcoolique à 17°C. Après la fermentation, un soutirage est effectué, puis collage et assemblage des cépages. Un traitement par le froid permet d’éviter les précipitations tartriques, et la mise en bouteille est effectuée début décembre afin de conserver la fraicheur aromatique et de baisser les doses de sulfites.
Température de service : 9-10°C